1. إن طهي الطعام في الأواني الفخارية سهل الهضم والامتصاص بالنسبة لجسم الإنسان. وأكبر ميزة للأواني الفخارية هي أنها تسخن وتبدد الحرارة بالتساوي، ويمكن أن تبقى دافئة لفترة طويلة. وهي مناسبة للأطعمة التي تحتاج إلى الطهي على نار هادئة، والطهي على نار هادئة، ولها ملمس قديم نسبيًا. لأن الأواني الفخارية يمكنها بسهولة تحلل العناصر الغذائية الجزيئية الكبيرة في الطعام إلى جزيئات صغيرة، مثل تحلل البروتينات إلى أحماض أمينية، والدهون إلى أحماض دهنية، والكربوهيدرات إلى دكسترين، مما يجعلها سهلة الهضم والامتصاص بالنسبة لجسم الإنسان.
2. سرعة توصيل الحرارة بطيئة. بعض أنواع الحساء لا يجب شربها ساخنة، بل دافئة، والأواني الفخارية أكثر فعالية في هذا الصدد من الأواني الأخرى. والأواني الفخارية هي أدوات طعام مصنوعة من طين البورسلين المحروق في درجات حرارة عالية.
3. يمكن للطهي في الأواني الفخارية أيضًا حماية المواد الفينولية الموجودة في المكونات التي لها وظائف صحية بشكل أفضل. يقول الخبراء أن هناك فئة كبيرة من المواد في الطعام لها تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للشيخوخة وصحية، يشار إليها مجتمعة باسم المواد الفينولية. من السهل تذوقها ولديها دوران داخلي جيد، والحساء واليخنات واليخنات. على سبيل المثال، من السهل تعفن اللحوم، في حين أن التوفو وما شابه ذلك من السهل تذوقه.