نصائح لاختيار الطاجن

تتميز الأواني الفخارية بنكهة فريدة لطهي الطعام، ويمكن استخدام الأواني الفخارية لغلي الأدوية دون تغيير نكهتها الأصلية. لذلك، تعد الأواني الفخارية من المنتجات الاستهلاكية اليومية التي يحبها المستهلكون. ومع ذلك، فإن طلاء الخزف في الأواني الفخارية يحتوي على كمية صغيرة من الرصاص، والذي يذوب بسهولة عند طهي الأطعمة الحمضية ويضر بالصحة. لذلك، من الأفضل اختيار الأواني الفخارية ذات الجدران الداخلية الطبيعية. الأواني الفخارية ذات الجدران الداخلية الملونة ليست مناسبة لتخزين النبيذ والخل والمشروبات الحمضية والأطعمة. يمكن نقع الأواني الفخارية التي تم شراؤها حديثًا وغليها في ماء الخل بنسبة 4٪ أولاً، مما قد يزيل معظم المواد الضارة.
1. انظر إلى الفخار. الفخار المستخدم في الطواجن الجيدة يكون ناعمًا جدًا وذو لون أبيض في الغالب. كما أن جودة طلاء السطح عالية جدًا ولامعة وموحدة، كما أن موصليته الحرارية جيدة.
2. انظر إلى الهيكل. إن الطنجرة الجيدة لها هيكل معقول، وتوضع بشكل مسطح، ولها جسم إناء دائري، وجدار داخلي أملس، ولا توجد شقوق أو تشققات، ولا توجد جزيئات رمل بارزة. غطاء الإناء محكم الإغلاق ولا يتشوه. يمكنك تغطية الغطاء ومحاولة قلبه. إذا كان الغطاء مثبتًا بإحكام بجسم الإناء، فيجب أن يكون هناك شعور بالاحتكاك السلس عند قلبه.
① انظر إلى سطح الوعاء. سطح الوعاء أملس، ولكن ليس من الضروري أن يكون أملسًا مثل المرآة. من الطبيعي أن يكون هناك خطوط ضحلة غير منتظمة على السطح، ولكن إذا كانت الخطوط كثيفة للغاية، فهذا يعني أن المنتج معيب.
② راقب النقاط. يمكن طحن "النتوءات الصغيرة" باستخدام عجلة الطحن. "الحفر الصغيرة" ذات جودة رديئة. غالبًا ما يستخدم بعض بائعي الأواني الجرافيت لملء "العيون"، والتي ليس من السهل العثور عليها. فقط بضع فرش مع فرشاة صغيرة يمكن كشفها.
③ افحص قاع الإناء، فكلما كان قاع الإناء أصغر، كلما كانت سرعة انتقال النار أسرع، مما يوفر الوقود والوقت.
④ تحقق من السُمك، حيث يتم تقسيم الأواني إلى رقيقة وسميكة، والأواني الرقيقة أفضل.
3. استمع إلى الصوت - اطرق جسم الإناء بغطاء الإناء أو بعملة معدنية. العملات المعدنية الشفافة واللامعة والواضحة هي الأفضل. عند التعرف، يمكنك قلب قاع الإناء رأسًا على عقب، والإمساك بمركز السطح المقعر بأصابعك، والطرق بجسم صلب. كلما كان صوت الإناء أعلى، كلما زاد اهتزاز الإصبع، كان ذلك أفضل.
4. عند الشراء، املأ القدر بكمية كافية من الماء وتحقق مما إذا كان هناك أي تسرب. يمكنك أيضًا النقر برفق على جسم القدر بيدك لمعرفة ما إذا كان الصوت واضحًا وهناك صوت متبقي. إذا كان هناك صوت أجش، فهذا يعني أن القدر به شقوق، لذا فمن الأفضل عدم شرائه.
5. اشترِ الأواني الفخارية حسب الحاجة. بشكل عام، لا يتطلب غلي الأدوية وعاءً فخاريًا عالي الجودة، لذا يمكنك ببساطة شراء وعاء رخيص وخالٍ من التسرب. متطلبات الأواني الفخارية المستخدمة في طهي الطعام أعلى، لذا من الأفضل اختيار وعاء أبيض عالي الجودة.