خلفية الطبق

الطواجن (الاسم الأجنبي: طواجن) هو نوع من أدوات الطهي. الطواجن التقليدية هي منتجات خزفية مصنوعة من الكوارتز والفلسبار والطين ومواد أخرى لا يسهل توصيل الحرارة بها. يتم تصنيعها عن طريق إطلاق النار في درجات حرارة عالية ولها خصائص نفاذية الهواء والامتصاص ونقل الحرارة بشكل موحد وتبديد الحرارة البطيء. تشمل الوصفات التي تعتمد على الطواجن دجاج الطواجن، وطبق التوفو، وطبق رأس السمكة، وما إلى ذلك.
بسبب مشاكل عملية الإنتاج والمواد الخام، فإن الأواني التقليدية ليست مقاومة لتغيرات درجة الحرارة، ومن السهل أن تنفجر، ولا يمكن حرقها جافًا. واستجابة لهذه المشكلة في الأواني التقليدية، في السنوات العشر الماضية، بعد البحث والتطوير والتحسين، تمت إضافة السبودومين إلى المواد الخام لإنتاج أواني مقاومة لدرجات الحرارة العالية، بحيث يمكن للأواني الحفاظ على مزاياها الأصلية ويمكنها تحمل مئات الدرجات من الحرق الجاف عالي الحرارة دون تشقق، مما يحسن بشكل كبير من فائدة الأواني.
الخلفية التاريخية
إن الأواني الفخارية التقليدية هي نوع من الفخار. إن اختراع الفخار هو رمز تاريخي في تاريخ التطور الاجتماعي البشري وأعظم اختراع في تاريخ التطور البشري. تقول الأسطورة إن الإمبراطور ياو هو من اخترع الأواني الفخارية، والتي يعود تاريخها إلى آلاف السنين.
تُظهر الاكتشافات الأثرية أن الناس بدأوا في استخدام الفخار المقوى بالرمل (المشابه للطواجن) منذ فترة مبكرة من العصر الحجري الحديث. الفخار المقوى بالرمل هو نوع شائع من الفخار المصنوع في العصر الحجري الحديث، وخاصة الفخار الأحمر والفخار الرمادي. بعد أجيال من التحسينات، تطور الفخار المقوى بالرمل إلى الطواجن التي نستخدمها.