ملاحظات حول الطبق

1. قم بالتسخين تدريجيًا، لا تقم بتسخينه فجأة على نار عالية لتجنب التمدد والتشقق.
2. بعد طهي الطعام، عندما ترفع المقلاة عن النار، استخدم رقائق الخشب لدعم القدر لتبديد الحرارة بالتساوي وتبريدها ببطء لتجنب الانكماش والتشقق. يمكنك أيضًا عمل حلقة حديدية وفقًا لحجم المقلاة. عندما ترفع المقلاة عن النار، ضعها على الحلقة الحديدية بحيث لا يلامس قاعها الأرض مباشرة. سوف تبرد بشكل طبيعي في الهواء، مما قد يجعل المقلاة تدوم لفترة أطول.
3. لا تستخدمي الأواني الفخارية للطهي. تستخدم الأواني الفخارية عمومًا لتحضير الحساء وأطباق اليخنة. ولأن درجة حرارة الزيت للطهي عالية جدًا، فعند تسخين الزيت في القدر، ووضعه فجأة في أطباق باردة، يكون من السهل انفجار القدر. لذلك، عند الطهي، يجب إضافة الماء أيضًا قبل نقله إلى النار. إذا قمت بغلي القدر أولاً ثم أضفت الماء، فمن السهل أيضًا أن يتسبب ذلك في انفجار القدر. عند استخدام وعاء خزفي لتحضير الحساء أو يخنة اللحوم، يجب وضع الماء أولاً في الوعاء، ثم وضع الوعاء على النار، واستخدام نار بطيئة أولاً، ثم نار عالية.
4. عند رفع الطنجرة عن النار، ضعيها على لوح خشبي جاف أو حصيرة من القش، ولا تضعيها على أرضية من البلاط أو الأسمنت.
5. لا تستخدمي وعاءً لطهي الأطعمة ذات العجينة اللزجة.
6. لا تقم بتجفيفها أو غسلها بالماء عندما تكون ساخنة، لأن هذا سوف يؤدي بسهولة إلى تشققها.
7. لا تبلل قاع القدر. حاول ألا تبلل قاع القدر عند غسله، وتأكد من جفاف قاع القدر عند وضعه على النار. امسح الماء خارج القدر قبل كل استخدام.
8. لا يجوز استخدام الأواني الفخارية التي استخدمت في طهي الأدوية الصينية في طهي الحساء أو غليه. وبالمثل، لا يجوز استخدام الأواني الفخارية المستخدمة في طهي الطعام أو غليه في قلي الأدوية الصينية.